グルメ・クッキング

2018年8月10日 (金)

エッグタルト

前から一度作ってみよう思っていたエッグタルトnote

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パイ生地から作るのは大変なので、冷凍パイシートを使って作りました。

新米奥さんだった頃は、何もかも一から作らないと罪悪感のようなものを感じていましたが、最近は、私の辞書から”手抜き”という単語は削除されましたhappy01 

”手抜き”と打ち込むと、”時短、節約、料理上手、賢い主婦”などと変換されることになっていますnote

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この正方形のパイシートを無駄なく、且つ、丸く伸ばしやすい形で6等分するにはどうしたらいいか・・・ 

エッグタルトのレシピをググっていると、いい方法が出ていました。

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クルクルっと丸めて、6つに切る。単純明快ですねsign01

切り口を下にして伸ばせば丸く伸ばすことも簡単です。

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薄く伸ばして、

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型にはめて、底にフォークで穴をあけておきます。

この後、また悩みました。

エッグタルトのレシピはたくさんあるのですが、この先、二つの方法に分かれるのです。

ひとつは先にパイ生地を焼く ”サクッと”派

もう一つはこの状態でフィリング(中身)を入れて焼く ”しっとり”派 

後者の方が一般的のようです。

うーむ。どうするか・・・。

 

取りあえず、フィリングの材料です。

卵黄 3個

牛乳 150cc

生クリーム 50cc

グラニュー糖 50g

薄力粉 20g

塩 少々

この分量もレシピによってまちまちなので、勘に頼りました。*結果的に上手くいきました。年の功ってことですかねhappy02

作り方はとても簡単で、

① 牛乳とグラニュー糖を温めながら混ぜ、

② そこに溶いた卵黄を入れてよく混ぜる。

③ 生クリームを少しずつ加えて、

④ 塩とふるった薄力粉を入れて混ぜる。

⑤ 最後に網のボールなどでこす。

パイ生地を先に焼くか、焼かないか、

結局、3つずつやってみることにしました。

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先にパイ生地を焼く。180度で10分

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フィリングを入れて焼く。200度で20分。

当然ですが、こちらの方がフィリングの量は多くなります。

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先にパイ生地を焼いてからフィリングを入れて焼く場合は、200度で15分。

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さて、出来上がりは・・・

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右半分がサクッと派 左半分がしっとり派です。

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これはサクッと派。

美味しくできました!

しっとり派は冷やしてから食してみたいと思いますhappy01



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2018年7月14日 (土)

焼きナス冷やしうどん

連日の猛暑sun

この暑さではさすがの私も食欲が落ちます。

・・・ というのはウソで食欲は落ちませんが、冷たいものが食べたくなりますhappy01

ツルツルっと冷たいうどんは、ひとりお昼ご飯に最適。

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最近は茹でる必要のないうどんがスパーでよく売られていて手間いらずですねsign01

その分、焼きナスを作ったり、薬味(ミョウガ、大場、小葱、しょうが)を切ったり、トッピングに手間をかけました。

ミョウガと大葉は夏の必需品note 

なくなると不安になるので、ベランダで栽培したいなぁ~、と思っている今日この頃です。

 


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2018年7月13日 (金)

トマトカレー

毎日暑いですねsweat01

今年は夏が長いようで・・・

夏バテしないように「食」の工夫も大事ですよね。

 

番組名は忘れましたが、テレビでギャル曽根ちゃんが「トマトカレー」というものを紹介していました。

美味しそうだったので、私も真似して作ってみました。

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レシピをちゃんと控えていたわけではないので、ギャル曽根ちゃんが作ったものとはだいぶ違うと思いますcoldsweats01

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でも、基本は2つ。

1. 水の代わりに湯むきしたトマトを使う。

2. 夏野菜を素揚げしてトッピングする。

1.について、私は4人前のルーに対してトマト3つを使いましたが、水が少々足りない気がしたので、野菜くずスープを足しました。 
*野菜くずスープとは、お料理するときに通常捨ててしまう部分(長ネギの先端部分とか、大根の皮とか、玉ねぎの皮とか、ピーマンの種とか)をまとめてグツグツ煮てできたスープ

2.について、今回はズッキーニ、パプリカ、ニンジン、茄子を使いました。
*折角用意していたオクラをうっかり忘れてしまいsweat01 ショックでした。

 

普通のカレーよりも酸味が効いててさっぱりした味わい、これぞ夏のカレー!です。

私は”パクチー好き”なのでトッピングにパクチーもプラスしましたが、相乗効果は、特にないですcoldsweats01 

 


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2018年2月15日 (木)

チョコレートケーキ♪

昨日はバレンタインデーでしたので、チョコレートケーキを作りました。

ガトーショコラ?ブラウニー?

自分で作ったものがどのカテゴリーに入るのかわからないので、ざっくりチョコレートケーキにしておきますcoldsweats01

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WとBの文字の意味は取りあえず置いておいて、備忘録としてレシピを記しておこうと思います。

板チョコ(200g)を細かく刻む

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②ボールに入れて溶かして無塩バター20gを入れる

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生クリーム200mを少しずつ混ぜる

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小麦粉60g

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ベーキングパウダー15g 、卵1個(中)

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⑥ 型に入れてトントンとして空気を抜いて

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⑦150度のオーブンで30分焼く

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こで、一旦キッチンを離れ、自室でカリグラフィー

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書いた文字を切り取って、出来上がったケーキにのせて、パウダーシュガーを振りかける。

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出来上がりですnote

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note

毎年、バレンタインデーにはチョコレート○○を作っているのですが、

今までの中で一番おいしかったそうです。

結婚してから去年まで作った二十数個ものは何だったのでしょうsign02 という気もしますが

まぁ、嬉しいです。

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2017年12月29日 (金)

パクチーが好き

年の瀬も押し迫り今年もあとわずかとなりました。

今年一番よく買った食材はトマトの次に香菜だったかもしれません。

中国語で香菜(シャンツァイ)、英語でコリアンダー、タイ語でパクチー。

個人的にはパクチーという名称が一番しっくりきます。

近年、パクチーの人気はうなぎのぼりですね。

我が家の食卓にも頻繁に登場しています。

【パクチー餃子】

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具材・・・パクチー、ひき肉、長ネギ、ニンニク、キャベツ

【パクチー肉団子煮込み】

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具材・・・パクチー、玉ねぎ、ひき肉、卵、クミン

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タジン鍋にこんな感じで並べて、加熱し、トマト缶を流しいれて煮込み、

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落とし入れた卵がいい具合になったらパクチーをどっさりのせて完了!

以前めざましテレビの「ローラの休日」というお料理コーナーでやっていたものをアレンジしました。

「ローラの休日」のレシピは美味しくて簡単で気に入っています。

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マスタードローストポーク

炊飯器を使って簡単に作ることができましたscissors

 

来年の目標は、パクチーをベランダでたくさん栽培することですsign01


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2017年7月27日 (木)

ソーメンいろいろ

夏はやっぱりソーメンですねsign01

生姜とネギだけで食べるのも美味しいですが、いろいろやってます。

【豚しゃぶとトマト】

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(材料)

豚しゃぶ用豚肉

トマト

みょうが

大葉

めんつゆ&ケチャップ少し

*************************

【オクラとツナ】

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(材料)

オクラ

ツナ

鰹節

めんつゆ

*************************

【食べるラー油】

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(材料)

食べるラー油(辛そうで辛くない桃屋のラー油)

きゅうり

卵黄

めんつゆ

*人に会う時には食べてはいけません

*************************

【アボカドと納豆】

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(材料)

アボカド

納豆

マヨネーズ

ワサビ

納豆のたれ

醤油

*************************

【ツナと大根おろし】

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(材料)

ツナ

大根おろし

大葉

めんつゆ

 

以上、手間も時間もかからないソーメンいろいろでしたsign01


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2017年5月25日 (木)

田舎風パテ

最近、ハマっていることは、「作り置き料理」happy01

料理は好きですが、作りたい!と思う時と、そうでもない時があります。

そこで、最近は「作りたい!」と気持ちが乗った時に常備菜を何種類か作っておくようにしています。

作り置きできるもので、前々から作ってみたいものがありました。

「田舎風パテ」です。

で、

作ってみました。down

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ネットでいろんなレシピを検索して、ミックスして作ったので、全体的には間違った作り方をしていると思いますが・・・

出来上がりには満足ですgood

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参考にしたレシピの多くは、ベーコンで包んで焼く、となっていましたが、豚バラで包んでみました。

この日、他に作ったものは

downこれらですhappy01

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あとは焼くだけのサーモンハーブ漬up

次は何を作ろうかなhappy01


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2017年5月 9日 (火)

早めに準備

今年初めに友人と一緒に「今年の目標」を決めました。

その目標は、

「前倒し」

友人も私もフルタイムで仕事をしているわけではないのに、いつも何かに追われているような、焦燥感に駆られることがあり、原因を考えると、「いつもギリギリにやる」、言い換えると「ギリギリまでやらない」ことでしたhappy02

なので、早め早めに準備しよう、と誓い合いましたsign01

最近までその誓いをすっかり忘れていたのですが、先日思い出し、今日、実行しましたhappy01

母の日のカードですdown

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プレゼントも準備したし、あとは渡すだけですscissors

さらに、今日は時間があったので、「作り置き料理」もやってみました。

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① 大根と鶏肉のコトコト煮 with 卵

② ザワークラフト

③ 茄子の揚げ浸し

④ ポテトサラダ

⑤ きんぴらごぼう

今日の自分に はなまる💮 あげますhappy01

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2017年3月24日 (金)

メレンゲたまごかけご飯

ここ何年か、カリグラフィーや手作りの小物のことを中心にアップしていますが、このブログを始めたころは食べ物のことばかりでした。

久々に・・・

Tamago

たまごかけご飯ですhappy01

私は卵白のニュルっとしたのが少し苦手で、卵白を捨ててしまうことがあります。

でも、こうするととても美味しくいただけました!

卵白と卵黄に分けて、卵白をメレンゲにしただけhappy01

卵焼きもやってみました。

Egg1


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できあがりは割と普通・・・

でもいつもよりふわっとしていて卵2つが3つぐらいのボリュームになりました。

もちろんオムレツにもトライnote

Egg3


Egg4

口の中でフッと溶けるケーキオムレツになりました!

お試しくださいheart


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2015年12月 8日 (火)

ワイン飲み比べ

現在(~2/21まで)上野公園の国立科学博物館で

ワイン展 が開催されています。

少し前になりますが、私も友人と二人で行ってきました。

写真撮影ができる場所もあったので何枚か撮りました。

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地方によって形が異なる瓶。有名どころがずら~っと陳列されています。

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三大貴腐ワイン。

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これは初めて見たのですが、昔の打栓機だそうです。趣がありますねぇ。

最近は便利なスクリューキャップのものも多いですが、きっとワイン通にはコルクの香りがあってこそ、なのでしょうね。

私はどっちでもOKですhappy01

ワインの香りを表すのにアロマホィールという色相環のようなものがあるというのも初めて知りました。

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腐敗した卵・・・

包帯・・・   ダメなやつですね。  よかった。

ここにはないけど、「濡れた犬」っていうのがあったはず。 そういう香りのワインを飲んでみたいと思っていますdog 濡れた犬のにおいは結構好きなんです。子犬ねdog

そしてsign01

中2階のレストランでは4種類のワインが飲み比べられるメニューが用意されていましたwine

当然飲むでしょーnote

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白はシャルドネ、ソービニヨンブラン

赤はカベルネソービニヨン、メルロー

間違いのない4種類ですねnote 全部おいしかったです!

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ワインにはやっぱりチーズ happy01

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折角だからランチも頂きましたrestaurant

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