lara-notes.cocolog-nifty.com > Lara レシピ

モツ煮込み

モツ煮込み

【材料】。。・・。。・・。。・・。。・・。。・・。。・・。。・・
豚白モツ(味のついてないもの)、大根、人参、キャベツ、
こんにゃく、豆腐、味噌、ネギ、豆板醤

【作り方】。。・・。。・・。。・・。。・・。。・・。。・・。。・・
① モツは湯通しして臭みをとる。
② 大根、人参はいちょう切りにし、豆腐は食べやすい大きさに、
  キャベツとこんにゃくは手でちぎる。
③ 沸騰したお湯の中にモツを入れ、灰汁を取り、②を入れる。
④ 灰汁を取りながら煮込み、一旦火を止めてお味噌を入れる。
⑤ コトコト煮込む。たまに火を止めて冷まして、また煮込む。
⑥ ゴムみたいだったモツがプニョプニョになり、やがてフニョフニョに
  なる。そうしたら豆板醤を入れる。
⑦ たっぷりのネギをのせて食べる。